Phytowelt GreenTechnologies GmbH
L’IA pour optimiser la production d’arôme de framboise par fermentation de Phytowelt
Le Besoin
Produire un arôme de haute qualité grâce à un processus innovant et une surveillance accrue des processus
Phytowelt, entreprise innovante dans le domaine de la biotechnologie, se concentre sur la production d’un arôme de framboise de qualité supérieure en utilisant une méthode de fermentation innovante. La surveillance et le contrôle de ce processus sont cruciaux pour maintenir une qualité constante de ce produit ainsi qu’une production optimale.
Les Enjeux
Créer un système d’analyse rapide et fiable permettant de limiter les erreurs humaines lors des contrôles de qualité
Le principal défi rencontré par Phytowelt résidait dans sa dépendance aux évaluations humaines pour le contrôle de la qualité, une approche qui, bien que traditionnelle, augmentait significativement le risque d'erreurs subjectives et d'incohérences dans la détection des variations de l'arôme. Par ailleurs, pour garantir une qualité constante et un rendement optimal, il était indispensable de mettre en place une gestion précise et en temps réel du processus de fermentation.
Notre approche
Identifier les corrélations entre différents paramètres et agréger des données afin de guider les étapes suivantes
Pour améliorer le contrôle et l'efficacité du processus de fermentation, une approche méthodique a été adoptée, comprenant deux étapes clés :
- Nous avons identifié des corrélations entre les paramètres de fermentation : cette première évaluation a permis de découvrir des liens significatifs entre divers paramètres de fermentation. Ces corrélations ont fourni des indications précieuses sur la manière dont ces variables influencent directement la qualité et le rendement de l'arôme produit, permettant ainsi de cibler les ajustements nécessaires pour améliorer le processus global.
- Nous avons utilisé l'agrégation de données et le clustering pour analyser les différents états du processus de fermentation, simplifier la compréhension des schémas de production et poser les bases de l'automatisation du suivi, améliorant ainsi l'efficacité et la précision de la production en temps réel.
Le résultat
Une analyse approfondie visant à identifier les indicateurs clés d’une qualité et une productivité optimale
Les analyses ont mis en évidence des corrélations significatives entre le taux d'alimentation en glucose et la qualité finale du produit, révélant qu'un taux d'alimentation supérieur à 3,5 g Gluc/L était optimal pour obtenir de bons résultats, permettant ainsi à Phytowelt d’améliorer la qualité et l'efficacité de la production de l'arôme de framboise.
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